Молоко из Лужского района признали лучшим в Ленинградской области
В Ленинградской области подвели итоги конкурса «Молоко наивысшего качества». Закодированные образцы продукта от 25 хозяйств Ленобласти проверили в лаборатории и оценили на вкус.
Организатором конкурса выступил комитет по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу Ленинградской области. В дегустационную комиссию вошли сотрудники крупнейших производителей молочной продукции региона, а также студенты-аграрии, которые в ходе отбора проявили высокие сенсорные способности.
Эксперты определяли лучшее сырое молоко в пяти номинациях. Отдельная награда была предусмотрена для фермерского молока. Для распределения призовых мест среди крупных производителей имела значение продуктивность коров (до 9 или свыше 10,5 тысяч кг молока в год).
Ветеринарно-санитарные эксперты проверили содержание белков и жиров, уровень плотности и кислотности, долю сухого остатка в молоке. Лабораторные тесты помогли исключить наличие антибиотиков и превышение уровня соматических клеток (это индикатор заболевания). Два образца выбыли из конкурса, не пройдя лабораторную проверку.
В ходе конкурсной экспертизы учитывались и породы коров — айрширская или голштинская. По словам члена дегустационной комиссии, студентки Аграрного университета Алёны Князевой, разница во вкусе молока очевидна.
— Молоко от айрширской породы более жирное, имеет сливочный вкус. Голштинское — не такое жирное, сладковатое. Я в детстве много пила домашнего, фермерского молока, и только я в семье могла почувствовать посторонний запах, поэтому меня считали привередливой, — рассказала «Ленинградской панораме» будущий зоотехник.
Лучшей среди образцов молока от айрширской породы оказалась продукция сельхозпредприятия «Андреевское» (Тихвинский район), от голштинской породы — кооператива «Кобраловский» (Гатчинский муниципальный округ). Победу в номинации «Лучшее фермерское молоко» одержал индивидуальный предприниматель Василий Морозов (Волосовский район).
Самым вкусным, по заключению дегустаторов, оказалось молоко от племенного завода «Оредежский», а гран-при кон курса, по совокупности показателей, достался племзаводу «Рапти» — эти предприятия представляют Лужский район. Оба победителя поставляют сырьё на комбинаты «Галактика» и «Пискарёвский», так что попробовать лучшее молоко могут все жители Ленинградской области и Санкт-Петербурга.
Александра Сидорова
Фото: пресс-служба СПБГАУ